马铃薯从南美洲到火星的奇幻之旅马铃薯，别名土豆、洋芋、地豆等，是茄科中一年生草本植物，株高可达100厘米，与同科中的茄子、番茄（西红柿）等是近亲。由于其地下形成块茎，丰富的淀粉含量使其成为仅次于玉米、小麦和水稻的世界第四大粮食作物。

相比其他主粮，水稻、小麦和玉米收获的都是果实和种子，唯独马铃薯收获的是块茎，这也给它带来了额外的优势。由于自带营养储备，又是整个生长期间持续生长，所以马铃薯抵抗恶劣环境的能力很强，可以在除了盐碱地之外的所有类型土壤中生长，能够适应低至8℃高至30℃的日均温度，因此许多贫瘠且偏寒冷的多山地区，种植马铃薯是当之无愧的首选。